校長的話
白飯
一碗白米飯，暖暖的，拿到嘴邊時仍略帶微煙，半球體高出碗邊，圓圓滿滿。
這是家的感覺。小孩子學入廚，除了學炒菜烹鮮外，一定要學燒飯；米要洗多少過，搞動摩擦要多少遍，如何執米水，如何確定下水線，都得學習。米下了窩，按下飯煲的電掣，一邊讓飯煲自行運作，一邊再處理其他菜餚；不覺間，飯煲漸冒輕煙，飯香四溢，整個廚房都是溫馨。
除了自己的家中，舉炊的時候，東西鄰家飯香繚繞；坐在家中，或從外邊回來，或要開門外出，都感受到飯香中的溫暖。小時候這光景特別印象深刻，家家戶戶都自己燒飯，正為著家庭成員回家用膳而花點心思。飯香告訴我們，稍後就是每天樂敘天倫的時刻。
當某天買得好菜式，蕃茄煮紅衫，蠔油燜雞翼，餸汁撈飯，自是妙品，於是，白飯添了一碗又一碗，飯煲都要見底了，而吃的就津津有味，餐後，肚子圓鼓鼓的。偶然來了不速之客，煎點午餐肉，開罐豆豉鯪魚，又有引力添飯去了，餐後，肚子又圓鼓鼓的。昔日的家庭中的餐桌禮儀，要叫客人添飯，這是禮貌，是好客的熱情。添過飯，朵頤大快，大腹圓圓滿滿，是人間的美妙滿足。
昔日還有「開米鋪」這一行業，一個兩個月不等，家庭便要致電米舖糴米，或五十斤，或一百斤；送來的，都以麻包袋裹好，褐色的米袋上印有綠色的文字，居中有「中國大米」四個字，配以品牌、重量等其他資料，又是另一種親切的安全感。
向來，米飯就是親切的社會符號；然而，今天，米缸不用常滿，家庭飯不常燒，炊煙偶冒，也只是零星落索的。待客會到外邊的酒樓，叫個白飯，你一匙，我半勺，碗中還剩下個崩缺的半球體在冷卻……一碗白米飯，令我覺察到今日的社會，減卻了許多家庭的滿足和溫暖。
彭耀鈞 七月二十六日